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La goma xantana es un polisacárido procedente de la fermentación bacteriana por Xanthomonas campestris de la glucosa y la sacarosa. Tras ello, se obtiene por aislamiento y purificación.
PROPIEDADES
Se encuentra en forma de polvo (tamaño medio de 75 micras, 200 MESH).
En alimentación, es el aditivo E415.
Es hidrosoluble e higroscópica: tiende a hidratarse en presencia de agua y formar hidrocoloides.
Esta característica es la responsable de la mayoría de sus acciones como gelificante, etc.
Es parcialmente insoluble en alcohol.
PRECAUCIONES
Más información en tu farmacia o BIO tienda de referencia.
PROPIEDADES
Se encuentra en forma de polvo (tamaño medio de 75 micras, 200 MESH).
En alimentación, es el aditivo E415.
Es hidrosoluble e higroscópica: tiende a hidratarse en presencia de agua y formar hidrocoloides.
Esta característica es la responsable de la mayoría de sus acciones como gelificante, etc.
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